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匠心日料之选,实力摆平挑剔的味蕾

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匠心日料之选,实力摆平挑剔的味蕾

发表于2019-11-22 17:06:36
 
最近还真是老往虹桥这边跑,久闻银平那个鲷鱼焖饭的大名,可以说是这家店的独门一绝,一直都想去一探究竟,听说最近又开了新店,就在苏虹路上的丽宝乐园商场 B1 楼。  


环境布置的大气简约,同时又不乏各种日式元素,给人挺温馨的感觉,可能因为是新开的,晚上饭点时间,店里比较安静,顾客多数是日本人。 



一旁还有榻榻米包间,店员态度很好,热情周到,服务不止不到位,可以说是细致入微。 

 


听店长介绍,他们家发源于日本和歌山市,创立至今已有47年历史,在和歌山、东京、大阪、神户有十三家店铺,可以说是家喻户晓。在上海的都是直营店,一共有四家。十年前,第一家落户在虹桥开发区的仙霞路上,第二家于2013年在闹中取静的汾阳路开业,接下来第三家于2015年在陆家嘴环球金融中心开业,目前第四家在虹桥天地丽宝广场开业。 

 


牛油果金枪鱼色拉 

挺清爽的,每次吃大餐前我都喜欢点上一份色拉,这样可以起到开胃的作用,特制的油醋汁隐约带有点微辣,里面除了牛油果和金枪鱼,还有圣女果、鸡蛋、生菜和玉米粒之类的食材,品质很不错,据说鸡蛋还是可以生吃的那种。 


刺身拼盘 

带有浓郁的海洋气息,刺身可以按片卖,食材主要来自日本和大连,看上去就让人觉得很有食欲。 


三文鱼、金枪鱼和 鰤鱼不止纹理清晰,还切的挺厚实。 


海胆来自朝鲜,非常新鲜,入口即化的感觉。  


扇贝娇柔肥美,回味甘甜。 


章鱼吃起来很有嚼劲,还具有补气养血功效。



炸猪排 

配了菜丝色拉和黄瓜片,表面炸的金黄酥脆,而且很厚实,位于脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉,简称3号肉。 


肉质紧密香嫩,咬上去里面还有汁水,一入口就有种飘飘然、羽化登肉仙的感觉。蘸上特制的黄芥末酱,也别有一番风味。



浇汁炸扇贝锅

在其他日料店还从来没看到过,没想到天妇罗还能这么吃,端上来的时候是干锅,浇上特制烧汁之后滋滋作响,热气腾腾的,顿时汤汁飞溅,在空气中舞动,散发出傲人的香气,让人馋涎欲滴。里面除了炸扇贝,还有茄子和藕片,烧汁和洋葱的香气完全渗入其中,绝妙的味蕾享受呀。



鲷鱼焖饭

是一道不得不点的压轴菜,据说老板为了这道菜可谓是煞费苦心,从选料开始严格把关,鲷鱼来自日本长崎,处理干净后和米饭一起在砂锅里焖上半个多小时,待到米饭充分地吸收了鱼肉的香味再上桌。米饭用的是日本高级大米代表之一的越光米,口感香糯、柔软且味道上佳,就连砂锅也要在日本订做后再漂洋过海而来。上菜时,店员会很贴心地将鱼骨头取出,盛出一碗均匀地拌着鲷鱼肉的白米饭,还没入口,就感觉到砂锅里蕴藏已久的香气扑鼻而来,别看鲷鱼其貌不扬,鱼肉闻不出一点腥味,和米饭完美结合,吃一口满满的幸福感,何止是鲜掉了一撮眉毛,味蕾表示早已放弃抵抗。


还配了味噌汤,汤头挺鲜美,里面有豆腐、海带和萝卜片,在日本,味噌可以说是最受欢迎的调味料,含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,具有暖身醒胃的功效哦。

银平
¥129/人
日本料理 虹桥枢纽

2019-11-22 22:13:10 被作者重新编辑
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