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秋冬必吃美味— 椰香臘味荔芋煲

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秋冬必吃美味— 椰香臘味荔芋煲

发表于2019-11-22 21:17:22

今天大嫂煮场、妈妈喜欢腊味和芋头,原本是用作焗饭,最后煮了这个更为合适,因为我不在,部份步骤照片未能完备。但这个味道香浓,喜欢的必试。

材料......

1.......大荔芋半边,削去皮切1.5至2厘米厚

2.......腊鸭脾一只

3.......腊肠两条

4.......鹅润肠两条

5.......腊肉一小条

6.......椰汁一小罐 或 图中两小包

7.......鸡汤30 至 40毫升左右

8.......胡椒粉少许

9.......生抽一茶匙

10.....糖半茶匙

11.....芫荽少许

步骤一......

原条腊肉及原条腊鸭脾用滚热水彻底淖过,而腊肠则用温水咯洗肠衣。

步骤二......

小煲注入椰汁,加入适量鸡汤,将少许胡椒粉及糖及生抽一茶匙拌匀,加入芋块,用小火煮至微热,熄火稍置十分钟后放蒸碟。

步骤三......

用一深碟先将芋件逐一放上碟排好,然后再将椰汁汤淋上,再将己淖好腊味排放上芋面。

烹调法.....

1......镬放这量水加入蒸架上盖后煮沸

2......将腊味芋头碟放入蒸架上,

3......上盖约蒸二十分钟,稍焗两三分钟取出,

4......将腊味先盛起,并将碟底椰汁汤倒出,

5......先将腊味斩切好排上碟

6......再将椰汁汤稍温热汁淋上,

7......放上芫荽装饰便成。

备注......

一般腊鸭脾偏咸,可先将部份油皮剪去,同时一定耍彻底淖去油垢并减咸。

注意调味勿再加盐,因腊味渗汁味亦带咸。

若不放鸡汤,可加适量水加少许鸡粉也可。

家庭式烹煮不比食肆繁复,我只想简煮,简单食。

如果大家喜欢嘅话可以将 香芋和腊味一同炆煮, 会有些芋泥汁。

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