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北海道吐司

发表于2019-11-24 07:22:16

??超级柔软又奶香味十足的北海道吐司,吃过就一定会爱上它!

??材料     

中种面团:

高筋粉             250克

砂糖                 8克

酵母                 1.5克

牛奶                 80克

淡奶油             70克

蛋清                 20克

黄油                 10克

主面团:

奶粉                 15克

砂糖                 30克

盐                     3克

酵母                1.5克

蛋清                20克

黄油                10克

??做法

1? 将中种面团所有材料,用面包机混合搅拌成一个光滑的面团。

2? 面团盖上保鲜膜,室温发酵一小时后再放入冰箱里冷藏发酵,大概17~24小时。

3? 把冷藏好的中种面团撕成小块放入面包桶,之后再加入主面团中的材料即可,黄油先不加。

4? 面团揉到光滑后再放入黄油,揉出手套膜。

5? 揉好的面团平均分成3份,滚圆后松弛15分钟,擀成牛舌状,卷起整形放入吐司盒,放温暖湿润处发酵,发酵至八分满。

6? 烤箱上下火170℃烤35分钟左右,出炉后的吐司,马上将吐司盒侧放,然后将吐司磕出来,侧放在晾架上放凉即可。

[爱心]可以多做两个,冷冻保存,吃的时候室温回暖,烤箱180℃盖锡纸加热5分钟左右,口感和刚刚烤出来的一样![愉快]

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